釀酒（jiǔ）的常見的（de）大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際（jì）的操作中（zhōng）讓（ràng）你掌握。這個（gè）過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。