在白酒釀造的進程中，比較重要的兩種成分，即酒醅和糟醅（pēi），也是決議出酒品質好壞的重要所在。除（chú）了必備（bèi）的釀酒設備、蒸（zhēng）酒設備以及發酵池和降溫設備外，我們需要關注（zhù）的便是糟醅了，要想可以釀出優質的白酒，掌握各種因素的聯（lián）係是很有必要的。下麵釀酒設備廠家為您詳細介紹：

影（yǐng）響釀酒設備發揮的各個因素（sù）：

①糠：糠是釀酒進程抱負的填充劑，起到疏鬆和調理的（de）效果，它能調理發酵界麵給好氧微生物供給氧氣，能調理入池酸（suān）度給（gěi）微生物供給合適的環境，到達以酸控溫實現發酵進程“前緩中挺”，能調理蒸餾界麵避（bì）免偏甑和衝（chōng）甑而影響蒸餾功率，能（néng）疏鬆酒醅（pēi）和（hé）糧醅易於質料糊（hú）化蒸煮。

②水：蒸煮之前也（yě）便是發酵的時候需要往窖池中參加適（shì）量的水分，這樣的目的是為了保證各種微生物正常的成長繁（fán）衍和代謝（xiè），能調理入池酸（suān）度和窖內（nèi）發酵溫度（dù），還能起到（dào）潤糝的效果，使質料充分吸（xī）水分（fèn）為質料蒸煮做準備。

③溫度：在發酵和蒸煮的進程中，對溫度的掌控顯得（dé）十分重要（yào），在發酵進程中，合適的溫度（dù）能給各種微（wēi）生物供給成長繁衍代謝環境，使（shǐ）微生物依（yī）照工藝（yì）設定的條件生成，正常進行（háng）有氧和厭氧呼吸，獲取工藝道路設定的代謝產物;而在蒸酒進程中，不同的溫（wēn）度可（kě）以得到（dào）不同的（de）原液成分，方（fāng）便分流，並保證產品風（fēng）格（gé）的典型性。

因為在釀酒設備進行釀（niàng）酒的（de）進程中，酸度能安穩窖內升溫（wēn）到達發酵進程前緩中挺。也（yě）合適的酸有利於澱粉糊化水解生成可發酵性糖在酵母菌（jun1）的效（xiào）果下生成（chéng）乙醇和香味物質，它能按捺發酵進程中的雜菌成長，促進酒（jiǔ）中的各種（zhǒng）香味物質生成。