自己在家用水果自身的糖分被酵母菌（jun1）發酵成為酒精的（de）酒，含有鮮果的（de）風（fēng）味與酒精飲料，稱為自釀生果酒（jiǔ）。也（yě）叫自釀（niàng）果子酒。一些家庭（tíng）時常會自釀一些生（shēng）果酒來飲用。如藍莓酒、蘋果酒、葡萄酒等等。關於不鏽鋼蒸餾酒設備用來釀製水果酒（jiǔ）的操作辦法，您想了解（jiě）嗎？不（bú）鏽鋼釀酒設備廠家給我們做介紹！

    不（bú）鏽鋼蒸餾酒設備用來釀製水果酒的操作辦法：

    1 、選料。挑選充沛老練、色澤豔麗、無病和無腐爛的果實為質料，去掉雜質並衝刷潔淨（jìng）外表的泥土，瀝（lì）幹（gàn）。
    2 、破碎。用破碎機將洗淨（jìng）的草（cǎo）莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中別離出去。把果（guǒ）漿倒入發酵桶，參加6% 的亞硫酸或維生素C，以（yǐ）殺滅果實外表的微生物和空氣中（zhōng）的雜菌。
    3 、調糖。按生成 1 度酒精（jīng）需求 1.7 克糖的（de）份額進行調糖，這樣才幹變成 10 度以上的草莓果酒（jiǔ），因（yīn）而，要先測定果漿的含糖（táng）量，缺乏時要參（cān）加砂糖，使每100克果（guǒ）漿含糖（táng）20-25 克，酵母菌活動最適合環境為每升（shēng）果漿含果酸8-12克（kè），果（guǒ）酸缺乏可加檸檬酸。
    4.因為生果表皮會有野生酵（jiào）母，一般不額定增加酵母（mǔ）也能取到發酵效（xiào）果，但傳統做酒的易被汙染，外加一些果酒（jiǔ）專用酵母是快速釀製生果酒（jiǔ）的抱負（fù）辦（bàn）法。
    5 、發酵。把調好（hǎo）的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開端發酵。過3-5 天，當殘糖降至 1% 時發酵完畢，除掉果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，經過汽化的酶化使果酒老練，老練（liàn）期約需1年（nián），中（zhōng）心（xīn）需替換容器（qì）。

    6、弄（nòng）清、貯存。

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