隨著人們生（shēng）活水平的提高，白蘭地的精（jīng）釀化越來越備受推崇（chóng）。而通過白蘭地釀酒設（shè）備釀造出的精釀啤酒追求（qiú）的是享受，消費新鮮、營養豐富的啤酒，而它的釀（niàng）造過程衛生控製要嚴（yán）於普通啤（pí）酒。那麽釀酒設備在釀造精釀白蘭地時，應該怎麽（me）進行衛生控製呢？

①原（yuán）料的選擇和衛（wèi）生控製：由於精釀白蘭地的原料也要精挑細選，直接對葡萄進行釀造將是比較好的選擇，不添（tiān）加任何輔料，回歸酒原始的釀造方式，賦予（yǔ）白蘭（lán）地濃鬱的麥芽（yá）香氣。

②糖化過程的衛（wèi）生控製：原料粉碎後應及時投料，尤其在溫度較高的（de）夏天，粉碎後若不及時投料，麥（mài）芽（yá）很容易受潮酸敗（bài）。而煮沸是麥汁殺菌的重要環節，要保證足夠的（de）煮（zhǔ）沸（fèi）強度和煮沸時間。

③發酵衛生控製：發（fā）酵罐在麥汁進罐前需要（yào）保證處於無菌狀態，這發酵罐（guàn）清洗要及時。發酵罐每使用完一個周期要徹底清洗，防止（zhǐ）出現衛生死角（jiǎo）。

由（yóu）於（yú）現（xiàn）在市場上出現了很多不同式（shì）樣的白蘭地釀酒設備（bèi），但都有一定的（de）使用缺陷，不但效率低、酒損大，且操作不密封（fēng），易引起汙染（rǎn）。所以，瓶裝（zhuāng）酒的灌裝對環境衛生要求需要非（fēi）常嚴格，要用規範的衛生操作標準來加以控（kòng）製（zhì）。

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