釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做設備的（de）原料許（xǔ）多，如木甑、鐵片（piàn）、鋁合金、陶瓷、銅、不鏽鋼等等（děng），不同的原料直接（jiē）影響到酒的產值與質量口感，那關於釀酒人員（yuán）來說，什麽樣的材料更適合（hé）做成設（shè）備呢？

怎樣選擇（zé）適宜（yí）的釀酒設備的材料：

①木（mù）甄，造價（jià）是廉（lián）價，但木甄是用一片片木（mù）板拚合起來的，木板間有縫隙，密封性（xìng）不好，加上天鍋冷卻性能也欠安導致酒蒸氣往外跑，產值下降，廉價買貴著用。

②鐵（tiě）皮，造價（jià）當然也廉價，不過鐵皮簡單生鏽，蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色（sè）變黃，影響到白酒的質量口感。一起有銅離子的原（yuán）料也能提升（shēng）白蘭地質量（liàng），是好的（de）設備材料，但造（zào）價貴，一台小設（shè）備要幾萬元。

③鋁合（hé）金，不會生鏽，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒進程中被分解出（chū）來，影響到白酒（jiǔ）的質量，含有致癌（ái）物質（zhì），食品衛生法規則，不能用鋁合金來製造食（shí）品器具。

④陶瓷，用陶瓷來蒸（zhēng）酒，酒的口感是能（néng）夠的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的（de）時間長，糟蹋燃料。而且不易（yì）搬動又易碎，也是廉價買貴著用。

此外，不鏽鋼也是常見的釀酒設備的材料，因為不鏽（xiù）鋼品種較為廣泛，有工業用、食品、鋼材，通，耐酸、耐堿、耐高（gāo）溫。壽命長達（dá）10年之久，導熱性能（néng）好，冷卻密封性能也好，能確保白蘭地的產值和質量（liàng），造價（jià）適中，因此也是做設備的好選擇。