用釀酒設備蒸酒過程中，您是否遇到酒糟從（cóng）料桶的水密封槽上溢出的現象?遇到這個問（wèn）題，可能是您操作多功能釀（niàng）酒設備不當,那蒸酒過程中，有（yǒu）哪些（xiē）地方操作不當會造成溢（yì）糟（zāo）?讓雅大多功能釀酒（jiǔ）設備的釀（niàng）酒師告訴您!(主要針對液（yè）態蒸餾講解)。
       蒸酒時加柴/煤（méi）不及時，或者柴太濕，形成蒸酒時火力不穩（wěn）定（dìng），時大時小（xiǎo），從（cóng）而導致料桶內構成負壓，形成溢（yì）糟。處理計劃：不用濕柴蒸酒，在蒸酒（jiǔ）過程中控製好（hǎo）火候，做到穩火接（jiē）廢品酒。酒（jiǔ）醅投入量太大，酒醅燒（shāo）開（kāi）後直（zhí）承受熱收縮，從而招致溢糟。處理計劃：投入量不超越標誌線，沒標誌線的普（pǔ）通不要超越多功用釀酒設備的7-8成滿。
       酒醅發酵不徹底。酒醅（pēi）發酵不徹底，在蒸餾（liú）過程中會（huì）構成大量的（de）氣泡，從而導致溢糟，另外，酒醅發酵不徹底就蒸餾，還（hái）會影響白酒口感、出酒率.用多功用釀酒設備蒸酒時，要非常注意。
       若您用的是直接加熱式釀（niàng）酒設備，也容易招致糊鍋。處理計劃：學會判別酒醅能否發酵完整，另外，不要由於趕貨明知酒醅沒發酵完整就蒸餾。
       水密封槽突然加入大（dà）量（liàng）冷水（shuǐ），造成負壓。有（yǒu）些酒坊生意好，有時一日（rì）要連續蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸汽揮發，需及（jí）時補充密封水。一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內（nèi）加足冷水，其實這種做法是錯誤的。解（jiě）決方案：慢慢的往密封槽內加入冷水，想減少加密封槽水的時間（jiān），可加入（rù）與（yǔ）現有密封槽差不多溫度的熱水。