某種程度（dù）上來說（shuō），工具的好（hǎo）壞直接決定酒質的好壞，在白酒釀（niàng）酒設備一定的情況下，做好工具（jù）的日常清洗工作對酒質的提升來說也有（yǒu）一定的影響作用。

一、新設備的清洗消毒。
對於新設備來說，使用前需要進行徹底的清洗，然後將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開後繼續燒火30分鍾，對白酒釀酒設備進行蒸汽消毒。

否（fǒu）則開始的酒會有苦味及（jí）邪雜味。

二、鍋爐的日常清洗維護。

舊設備每過半年需要徹底清洗一遍，除了保證酒（jiǔ）質（zhì）以外可以延長設備的使（shǐ）用周期。

一直（zhí）在用的設備也是要定（dìng）期清（qīng）洗的。

很多釀酒人會認為隻要在釀酒時（shí），用蒸汽（qì）消毒就可以了。特別是鍋爐和冷卻器（qì）是（shì）不太好清（qīng）洗的。時間長了會有水垢和汙（wū）垢。

清（qīng）理這（zhè）些釀酒設備中的汙垢常用的方法有機（jī）械除垢法、酸類除垢法和堿類除（chú）垢法。另（lìng）外，為了保證水垢（gòu）的生成，蒸酒後鍋（guō）爐水（shuǐ）要及時放掉。

三、煙囪的清潔。

煙囪使用久了，整個排煙係統（tǒng）會結上一層厚厚的灰塵，如（rú）果不進（jìn）行定期清潔，就（jiù）會影響鍋爐（lú）的抽風效（xiào）果，影響出酒（jiǔ）速（sù）度。

四、發酵缸，發酵桶的清洗。

新的發（fā）酵容器第一次使用前先用清水清洗幹淨，然後（hòu）再加入萬分之五（wǔ）的高錳酸鉀溶液進行清洗，最後再後清水清洗幹淨，晾幹水（shuǐ）份備（bèi）用（yòng）。

發酵（jiào）桶在每一次使用時都要進行徹底的清洗。

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