釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操（cāo）作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。