釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程好不好，包括你發酵（jiào）的（de）溫度，所（suǒ）用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然（rán）了，這（zhè）些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就（jiù）記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出（chū）酒。