因為酵母是在運用釀（niàng）酒設備釀製酒時不可（kě）或缺的重要材料，一起也是（shì）可以（yǐ）經過（guò）收（shōu）回來節約成本（běn）的，因而（ér）收回酵母是現（xiàn）如（rú）今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那（nà）關於液態法釀（niàng）酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常（cháng）的酵母細胞大小均勻，顏色呈（chéng）白色，假（jiǎ）如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應（yīng）立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是（shì）為了避免壓差太大的情況下（xià），部分酵母細胞壁（bì）因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率（lǜ）、殘廢率（lǜ），酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回（huí）酵（jiào）母後（hòu）處理罐可一（yī）向保（bǎo）壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的（de）帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓（yā），也可在收回完畢（bì）以恰當（dāng）的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母（mǔ）大量堆（duī）積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必（bì）定的壓力，加之液位（wèi）自身也有必定的（de）壓力，然後影響收回酵母（mǔ）的質量。

一（yī）般來說，我們在運用釀酒設備（bèi）收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質（zhì）和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞（bāo）及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆（duī）積特點，收（shōu）回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中（zhōng）層酵（jiào）母（mǔ）泥。