釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。