釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。