釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒（jiǔ）），在（zài）合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因（yīn）為釀酒（jiǔ）方法分（fèn）為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都（dōu）會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一（yī）次（cì）到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。