釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就（jiù）密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會（huì）在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。