釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。