釀（niàng）酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者（zhě）糖（táng）份的（de）糧食（shí）或（huò）者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後（hòu）就密封發酵（jiào）。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。