釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的（de）過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。