釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是（shì）因（yīn）為釀（niàng）酒（jiǔ）方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。