釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了（le），這（zhè）些都會在實際（jì）的操作（zuò）中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。