釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一（yī）細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。