釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間（jiān），當然了（le），這些都會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你掌握（wò）。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。