家庭釀酒設備廠家為您（nín）介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞（huài）的意（yì）圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使（shǐ）用。

二、配料

配料的意（yì）圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮（zhǔ）讓澱粉（fěn）糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者（zhě）曬渣的辦法讓質料逐步冷卻（què），已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行（háng）上一步之後即可加入唐三鏡公（gōng）司（sī）酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅（pēi）料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過（guò）鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒（jiǔ）

我們經過蒸汽釀酒設備（bèi）將酒醅中的酒精（jīng）、水、高（gāo）檔醇、酸類等有效成（chéng）分（fèn）蒸發為蒸汽，經過冷卻後即（jí）可得到原漿白酒。