釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適（shì）的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細（xì）說（shuō）了。酒品質的（de）好（hǎo）壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒（jiǔ）曲以及（jí）發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。