釀酒（jiǔ）的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵（jiàn）的地方之（zhī）一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到（dào）兩次（cì）之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒（jiǔ）曲-放（fàng）入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。