釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你（nǐ）掌握（wò）。這個過（guò）程（chéng）不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。