釀（niàng）酒的常見的大（dà）體流（liú）程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說（shuō）是常見的（de）流程是因為（wéi）釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的（de）酒曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你（nǐ）就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。