家庭釀酒設備廠家為您介紹（shào）白酒（jiǔ）釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在（zài）一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用（yòng）蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮（zhǔ）結束後使用揚（yáng）渣或者曬渣的辦法讓質料逐步（bù）冷卻，已達到（dào）微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲（qǔ）

在進（jìn）行上一步之後（hòu）即（jí）可（kě）加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒（jiǔ）曲（qǔ）100斤糧食，生料放0.7斤（jīn）酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是（shì）不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應（yīng）在（zài）18～20℃(夏季不超過（guò）26℃)，入窖的醅料既不能（néng）壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立（lì）方米容積（jī）內裝醅料630～640公斤（jīn）左右為宜。在醅（pēi）料上蓋上一層糠，用（yòng）窖泥密封，再加上（shàng）一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇（chún）、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。