隨著地攤經濟和小本創業的流行，新型釀酒（jiǔ）設（shè）備廠正在悄然的在各地立起。下麵就讓釀酒（jiǔ）設備廠家給大家講講釀酒過程中的（de）三大常見問題吧。

一（yī）、生料釀酒多（duō）長時間可以（yǐ）用釀酒設備蒸餾?

釀造的時間與原料種類，粉碎粒度，生料酒曲質量和釀造溫度（dù）等（děng）因素有關。溫度正常情況下，釀造7-15天左右，酒精釀造就已（yǐ）經完成（chéng），醪液酒精（jīng）含（hán）量達到高值，此後（hòu）醪液酒精度會有所下降。但是為了獲得（dé）相對而言的酒質，釀造時（shí）間應該適（shì）當延長（zhǎng），以便形（xíng）成較多的風味物質。在釀造時間（jiān）延長期（qī）間（jiān），溫度應控（kòng）製在32度以（yǐ）下，否則容易生酸，引起原料出酒率下降，而且酒（jiǔ）質也不會得到提高。

二、生料釀造時需要注意什麽?

釀造期（qī）的管理

1、攪拌工作：一般采（cǎi）用木棒或不鏽鋼。

2、攪拌時間，前五天，每天攪拌三次。以後每天一次(攪拌3分鍾待氣泡冒完)直（zhí）到釀造好可以蒸酒為止(攪拌次數，釀造表（biǎo）上有（yǒu）)請注意看釀造（zào）表上，不要急於蒸餾，釀造的時間越長，酒的口感越佳。

3、釀造時溫度（dù）管理

釀造溫度15-35度都能釀造，溫度在25-35度之間，有利於菌種繁殖。冬天溫度太低，要想辦法升溫。一年四季都可以（yǐ）釀酒的。

三、釀造成熟的標誌是什麽?

1、 物料分層，水處於靜止狀態（tài），由渾濁變荼色或啤酒色。

2、 釀造容器內沒有氣泡產生（shēng）;

3、 能聞（wén）到柔和的酒香（xiāng）味。

4、 能嚐到酸而不甜的酒香味。