攪拌裝置可以說是釀酒（jiǔ）設備（bèi）中較（jiào）為關（guān）鍵的部（bù）件，它不僅可以有效避免設（shè）備出現局部過（guò）熱的（de）現（xiàn）象，更有助於保障（zhàng）釀酒的順利進（jìn）行。那麽（me），您對釀酒設備攪拌裝置的（de）認知究竟有多少（shǎo）呢？接下來，釀酒設（shè）備（bèi）廠家就來（lái）給大家科普一些有關（guān）這（zhè）方麵的內容，希望大家會（huì）感興趣！

一、釀酒設備攪拌裝置的簡介

釀酒設備（bèi）的攪拌器又被（bèi）稱作葉輪或槳葉，它（tā）是攪拌設備的核心部件，根據攪拌（bàn）器在攪拌釜內產生的流型。攪拌器基本上（shàng）可（kě）以分為軸向流和徑向（xiàng）流兩種，例如：推進式葉輪，於軸（zhóu）向流攪拌器（qì），而各種（zhǒng）直葉、彎葉（yè）、渦（wō）輪槳葉則（zé）屬於徑向流攪拌（bàn）器。

釀酒（jiǔ）設備中攪拌裝置可升降醪液在升溫階（jiē）段，攪拌（bàn）槳葉宜處在靠近加（jiā）熱麵（miàn）的較低位置，通過在加熱麵上產生盡可能強的對流來加強熱傳導，同（tóng）時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。與之相反，在休止階段，攪拌槳葉在較（jiào）高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。

攪拌軸通常自攪拌釜頂部中心垂直插入釜（fǔ）內。有時也可采用側麵插入、底部伸入或側麵伸入方式，應（yīng）依據不同的攪拌要求選擇不同的安裝方式。

二、釀酒設備（bèi）攪拌裝置的特點

1.釀酒設備中的攪拌設備中電動機輸出的動力是通過攪拌軸傳（chuán）遞給攪拌器的，因此攪拌軸（zhóu）必須有足夠的強度，同時，攪拌軸既要與攪拌器連接，又要穿過軸封裝置（zhì）以及軸承、聯軸（zhóu）器等零件（jiàn）、所以攪（jiǎo）拌軸還應有合理的結構、較（jiào）高的加工精度和配合公差。

2.釀酒設（shè）備的攪拌裝置由（yóu）於采用變頻調節，攪拌速度可以根（gēn）據糖化工藝的要求靈活調整，以與糖化步驟相適應，從而控（kòng）製醪液的對流速度，避免產生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時，新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優勢。

3.釀酒設備攪拌槳葉長而寬大且對稱設置，熱量通過對（duì）流傳給加熱介質時，必須保證不會造成局部過熱，從而保（bǎo）持傳導恒定不變。另外（wài），應充分利用原始能源，縮短接觸（chù）時間。因此，使用長而寬大、外緣處於相反方向的對稱（chēng）槳葉有利於熱量的均勻擴散。