釀（niàng）酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者（zhě）糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放（fàng）酒（jiǔ）曲之後就密（mì）封發酵（jiào）。之所以說是（shì）常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好（hǎo），包括（kuò）你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。