釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多（duō）種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及（jí）發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓（ràng）你掌握。這個過（guò）程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。