釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食（shí）或（huò）者（zhě）水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後（hòu）就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵（jiào）的（de）過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你（nǐ）掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。