釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法（fǎ）分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操（cāo）作中（zhōng）讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合（hé）適的溫（wēn）度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。