釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封（fēng）發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一（yī）就是發酵的過程（chéng）好（hǎo）不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放（fàng）入罐中（zhōng）發酵-放（fàng）入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。