釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為（wéi）很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複（fù）雜，操作一（yī）次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的（de）溫度（dù）加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。