釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的（de）流程是（shì）因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏（lǐ）就（jiù）不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。