釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會（huì）在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜（zá），操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。