釀（niàng）酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀（niàng）酒），在合（hé）適的溫度放酒曲（qǔ）之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的（de）流程（chéng）是因為釀（niàng）酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後（hòu）你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。