釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。