釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲（qǔ）之後（hòu）就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因（yīn）為釀（niàng）酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。