釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒（jiǔ）。