釀酒的常見的大體流（liú）程（chéng）是（shì）蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用的（de）酒曲以及發酵（jiào）的時間，當（dāng）然了（le），這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。