釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說（shuō）是常見（jiàn）的（de）流程（chéng）是因為釀酒方法（fǎ）分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作（zuò）中讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出酒。