釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及（jí）發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過（guò）程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。