釀酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者（zhě）糖份的糧食（shí）或者（zhě）水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因（yīn）為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中（zhōng）蒸餾-出酒。