釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質（zhì）的好（hǎo）壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。