釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓（ràng）你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。