釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一（yī）就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中（zhōng）讓你（nǐ）掌握。這個過（guò）程不複雜（zá），操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。