釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者（zhě）水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就（jiù）不一一（yī）細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過（guò）程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一（yī）次（cì）到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾-出酒。