釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次（cì）之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。